雷竞技raybet100个村庄美食名单

　　雷竞技综合网页版1、爆肚 ：爆肚是北京韵味名吃，多为回族同胞筹备。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就筹备爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整饬后，切成条块状，用滚水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌造的调料吃，质地鲜嫩，口胃香脆。

　　2、卤煮火烧：北京守旧特征幼吃，开始于北京城南的南横街。传说光绪年间由于用五花肉煮造的苏造肉价值高贵，是以人们就用猪头肉和猪下水取代，过程民间烹调好手的撒布，久而久之，作育了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放正在一道煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的宠爱。

　　3、老北京炸酱面：一道守旧的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，风行于北京 、河北，天津等地。

　　4、老爆三：正在天津地域极为风行的一道菜，下饭下酒都万分适宜，原料有羊心，羊肝，羊腰等，特质是色泽红亮，口胃咸鲜，蒜香味浓。老爆三正在天津地域与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四行家常菜。

　　5、贴饽饽熬幼鱼：贴饽饽熬幼鱼是天津一道守旧特征韵味的地方美食，也闻名中国各地。鲜活的鲫鱼，掏净内脏洗净后，贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配造的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和蔼，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿匀称吃起来香脆。也有的用锅蒸，样式像个幼金字塔，叫窝头。香馥馥的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜适口。

　　6、狗不睬包子：天津“狗不睬包子”，刚出屉的热气腾腾爽眼舒心的包子,看上去犹如薄雾之中含苞秋菊，再咬上一口,油水汪汪,香而不腻。狗不睬包子好吃要害正在于选料、配放、搅拌乃至揉面、擀面都是有肯定的绝招儿，分表是包子褶花均匀，每个包子都不少于１５个褶。

　　7、蟹壳黄：蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先造成扁圆形幼饼，表沾一层芝麻，贴正在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜美味，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等种类。

　　8、响油鳝糊：它是以稀奇鳝鱼行动原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。色彩偏深红，油润而不腻，稀奇适口。响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还正在噼啪作响而得名。特质正在于鳝肉鲜美、香味芬芳、开胃健身。

　　9、鸡肉生煎馒头：这是上海的特征韵味幼吃。这种幼吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料做成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品样子充分，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软美味。下半部则酥脆适口，馅重汁多，越吃越香。

　　10、重庆幼面：幼面的起源地便是重庆，幼面是重庆人和川东人对面条的称谓。重庆人对幼面的热爱不亚于暖锅，清晨起来，无论是美女照样西装革履的上班族都市放下地步捧上一碗！幼面种类充裕，凡是按有没有臊子来分，幼面的佐料是其精神所正在。吃上一口满口的麻辣味，面条劲道完全！

　　11、重庆暖锅：又称为毛肚暖锅或麻辣暖锅，是中国的守旧饮食形式，以调汤追究，麻辣鲜香见长，拥有原料多样，荤素皆可，符合平凡，品格特有。

　　12、重庆辣子鸡：辣子鸡，是川东一道闻名的江湖韵味菜，风行于笙歌山一带。凡是以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种原料精造而成，养分充裕，滋味鲜美，固然是统一道菜，各地创造也各有特征，如，重庆笙歌山辣子鸡、超等辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、川味辣子鸡丁、辣子鸡丁等。

　　13、酸辣粉：酸辣粉以它的酸辣味而得名，是重庆民间广为宣扬的守旧名幼吃。苛重采用红薯粉加工而成，因价廉物美，历久以还连续受人宠爱。

　　14、手扒肉：它是蒙昔人守旧的食物之一，也是平时存在中肉食的苛重服法。做法是将肥嫩的绵羊用守旧的形式宰杀，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，行家手拿蒙古刀大块大块地割着吃。因无须筷子，用手抓食而得此名。

　　15、涮羊肉：开始于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的表脊、后腿、 羊尾等部位，切成薄片，放正在暖锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩适口，不膻不腻，边涮边吃。

　　16、烤全羊：烤全羊是蒙古族国民伙食的一种守旧地方韵味肉成品，一道最宽裕民族特征的大菜，是千百年来游牧存在中造成的守旧好菜，也是蒙古族招呼嘉宾的守旧名肴。

　　17、蒙古血肠：血肠创造的苛重原料是羊幼肠和羊血。羊血是通过蒙古掏心法杀羊后的产品，将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两端于水中煮熟。煮造经过中需用细针扎幼孔给羊肠放气，免得羊肠中的热气顶破羊肠。对一次未食用完的羊肠，能够正在煮过手把肉的肉汤中再次烹煮加热食用，此法集加热与加味的双重效力，若无肉汤，用蒸锅加热亦可，或经煎烤、韵味更佳。

　　18、烤羊肉串：烤羊肉串正在新疆是最出名的民族韵味幼吃。创造原料苛重有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时刻可裁减膻味。

　　19、大盘鸡：新疆大盘鸡是新疆地域名菜，苛重用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹调而成。菜品颜色秀丽，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，并且经济实惠，亲友齐集食用尚佳。

　　20、抓饭：维吾尔语称波劳，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族国民宠爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为抓饭。抓饭养分充裕，拥有食补的效力，是维吾尔民族过节、待客的必备食物之一。由于最初是用手抓食的，故得此名。

　　21、羊杂碎：羊杂碎汤是一道美食，苛重原料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎;正在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不成浑浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

　　22、羊肉手抓：宁夏手抓羊肉是一款宁夏菜品，创造原料苛重有羊肉、 花椒等。

　　23、辣爆羊羔肉：爆炒羊羔肉是一道守旧幼吃，宁夏各地均有创造，尤以平罗的创造独具特征，著名度较高，故又称平罗羊羔肉。 原料:羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。 造法:炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边插足芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 特质:色泽红亮，肉质软嫩，味道醇厚。

　　24、芽豆藏香猪：主料包罗藏香猪250克、黄芽菜350克；调辅料包罗盐、鸡精、幼米辣15克、美极美味汁8克、辣鲜露8克、鸡精2克、幼葱节30克、色拉油。

　　25、鲁朗石锅鸡：它是林芝最负盛名的一道菜，不只食材特有，煮汤的石锅更是珍稀。石锅产于林芝墨脱，原原料是雅鲁藏布江两岸陡壁的少有的自然岩石，纯手工创造。凡是石头火烧会开裂，而这种墨脱石锅却可耐2000℃高温。放人高原散养的“藏香鸡”、手掌参（表地所产的一种卓殊药材，形如极幼的手掌，煮后变得透后）、菌类、药材等一同炖煮，汤汁芬芳且带着药香，口感醇厚、微甜，鸡肉随瘦却不柴不老，余香深奥。

　　26、风干牛羊肉：风干肉往往是正在每年的十仲春底做，这时气温都正在零度以下。日常将牛、羊肉切成条状，也有的抹上盐和少许野生的佐料，挂正在透风、阴凉的田主，让其冰冻风干，既去水分，又坚持美味。第二年春季即可食用，口感酥脆、滋味鲜美。

　　27、烤乳猪：广西的守旧好菜，可是各地的选料、做工和用料差别，是以广西烤乳猪韵味也略有差别。乳猪需用糯米或大米喂养，使其肉细皮嫩为上，凡是选用未断奶的四公斤安排的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放正在炭火上烤，一壁烤一壁将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤造，使其皮色呈金黄，敲击时音响响后，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成幼块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口足够香，真是一大美食。

　　28、五色糯米饭：又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”。每年三月三前后,南宁以水街为首的各老牌菜墟市都有五色糯米饭以及它的原料出售,算是泛泛人最熟习的一款壮族食品了。

　　29、知友粉：广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公告的首批26项非物质文明遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西三大米粉。南宁人以为酸辣适口的知友粉炎天吃着开胃，冬天吃着驱寒。知友粉是表地没有阶级分解的幼吃代表，万分拥有民负气质。这种粉能以我方特有的形式，把酸和辣奇妙的联合正在一道，造成了南宁幼吃的特有韵味之一。

　　30、得莫利炖活鱼：哈尔滨郊区靠着公道边有一个叫得莫利的幼村庄，村里人正在道边上开了个幼吃店，招呼道上歇脚用膳的过道人。把豆腐、宽粉便条和江里捞上来的鲤鱼炖正在一道吃是老乡们吃个热乎的老做法。自后菜的做法风行一时，传遍了城里的大街衖堂。

　　31、哈尔滨红肠：哈尔滨最经典的吃的便是红肠和干肠。红肠蓝本来自俄罗斯，最泛泛的，也是最闻名最守旧的红肠韵味是“里道斯”韵味，能够夹正在列巴里，是很苛重的肉食物种。

　　32、杀猪菜：杀猪菜，蓝本是东北乡下每年靠近年闭杀年猪时所吃的一种炖菜。正在东北很多地方终年开设杀猪菜，造成东北饮食一大特征。过去，人们没有条款讲求什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往内中放酸菜，加水和调料创造而成。

　　33、鲶鱼烧茄子：一道拥有浓烈地方特征的东北炖菜，鲶鱼肉质嫩滑无比，茄子接收了鲶鱼汤，特别鲜美，拥有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的效用而且是妇女产后食疗滋养的必选食谱。

　　34、酸菜猪肉炖粉条：将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。

　　35、熏肉大饼：熏肉大饼是吉林省四平市闻名的特征守旧韵味幼吃之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠(小名连贵)正在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹正在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有韵味。

　　36、鹹魚餅子：鹹魚餅子是北方沿海的漢族守舊名幼吃 ，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌好，然後放正在鐵鍋裏，擱少許油，煎得表焦裏嫩，餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的，把大鍋燒上水，餅子貼正在鍋角落和魚一道吃滋味特有。這是道獨具特征的大連幼吃，它不只鮮美適口，並且經濟實惠。

　　37、溝幫子熏雞：始創于公元1899年（光緒二十五年）。當年安徽有個熏雞商戶叫劉世忠，爲存在所迫，逃荒來到溝幫子落腳營生。他重操舊業，創造熏雞。溝幫子熏雞因色澤棗紅明亮，滋味濃郁，肉質細嫩，爛而連絲，鹹淡適宜，養分充裕而受到接待。

　　38、大連——海鮮焖子：焖子簡直仍然成爲了大連人的一個情結。它的原料是澱粉，用卓殊的伎倆造成固體的幼塊，呈半透後狀，把這些幼塊正在平底煎鍋裏煎熟，稍微有點焦，然後淋上醬油、醋、麻油、香油、芝麻醬等調料， 再撒上蔥末、蒜末等調味品，一碗熱騰騰，香馥馥的“焖子”就做好了。今朝，焖子仍然逐步地登堂入室，正在少許大客店能夠吃到海鮮焖子或海參焖子等，頗具地方韻味。

　　39、驢肉火燒：俗話說，天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的職位。最正宗的驢火過程慢火細炖加上師傅們的配料，然後將燒餅一分爲二，把驢肉切片和作料夾起來，走正在任何地方都市找到。

　　40、萬字扣肉：萬字扣肉是河北地方韻味菜肴，將豬肉切成方塊煮熟後，切成螺旋的“萬字”的型，加調料蒸熟即成。色澤紅潤、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。

　　41、禦土荷葉雞：原名叫花雞，選用承德離宮的黃土，熱河泉水和湖內的荷葉，故名禦土荷葉雞。吃時用刀，叉割成幼塊，蘸著調味品吃，滋味鮮嫩爽，滲著荷葉幽香，別具韻味。

　　42、燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的守舊韻味幼吃，以滋味鮮美，經濟實惠，享譽中國。

　　43、胡辣湯：胡辣湯，別名糊辣湯，河南守舊早餐。是中國北方早餐中常見的漢族守舊湯類名吃，常見于街上的早點攤點，其特質是微辣，養分充裕，滋味上口，特別適合配合其他早點進餐。

　　44、鯉魚焙面：它是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，河南開封表地一道聞名的守舊名菜，也是“豫菜十學名菜之一”。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配造而成。

　　45、濟南九轉大腸：此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓東主初創，口胃甜、酸、苦、辣、鹹兼有，燒成後再撒上芫荽（香菜）末，擴張了幽香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩。

　　46、把子肉：把子肉是中華名幼吃之一，是華東地域極具特征的幼吃。依據守舊魯菜食譜所述，早正在清朝時間，魯地即宣揚有效草繩捆綁五花肉，加以醬油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩。

　　47、淄博博山豆腐箱：博山豆腐箱是一道著名遠近的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今曆經了三百多年的浸澱和演繹，也因各家口胃差別，而造成了各種差別的豆腐箱。豆腐箱能夠創造成三鮮豆腐箱、海鮮豆腐箱、三素豆腐箱等系列，表形好看，色澤金黃。

　　48、棗莊辣子雞：棗莊辣子雞，是棗莊表地名吃之一，是表地人酒菜中必不成少的一道菜，正在酒菜中凡是結果一道菜上辣子雞，是以還棗莊用膳，看到棗莊辣子雞上來了，就解說菜仍然上齊了。棗莊辣子雞色豔味重，嫩雞肉加大批稀奇辣椒、醬油、米醋爆炒，擁有香辣適口、色香味俱全的特有韻味。

　　49、刀削面：它是山西大同市的地方特征守舊面食，爲“中國十大面條”之一，風行于北方。操作經過：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，插足各類口胃的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最爲聞名。山西刀削面因其韻味特有，舉世聞名。刀削面全憑刀削，因而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒真切，形似柳葉；入口表滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者接待。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱爲中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的咭片之一。

　　50、平遙牛肉：平遙牛肉是山西晉中地域平遙縣的特征守舊名菜。平遙牛肉是廣博博識、積厚流光的中國美食文明的精彩之一。據傳，早正在明代平遙牛肉已著名遠近，至于，到了清代後期和民國年間，平遙牛肉已成爲達官尊貴請客的必備之品。

　　51、過油肉：山西省最聞名的守舊菜肴，號稱“三晉一味”，其開始有多種說法，各地的做法也紛歧。較聞名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特征是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一道吃堪稱一絕。“過油肉”正在江蘇、上海和浙江地域都有，而山西過油肉從選料到創造上都異乎尋常，擁有濃重的山西地方特征。色澤金黃秀麗，滋味鹹鮮聞有醋意，質感表軟裏嫩，汁芡適量透後，不薄不厚，稍有明油。

　　52、羊肉泡馍：陝西韻味，尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹造細致，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，養分充裕，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無量。因它暖胃耐饑，素爲西安和西北地域各族國民所寵愛，表賓來陝也搶先品味，以飽口福。

　　53、臘汁肉夾馍：陝西臘汁肉夾馍的史乘萬分悠長，正在《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”便是臘汁肉。戰國期間有“寒肉”，當時位于秦、晉、豫三角地帶的韓國已能創造;秦團結後，創造技能傳到長安，並世代宣揚下來。北魏賈思勰《齊民要術》記錄的“腤肉”造法，與現正在的臘汁肉基礎一樣，只是現有的用料造法更爲講求。

　　54、安康蒸面：韻味幼吃一絕，它和“羊肉泡”已成爲表地人早點之首選，也是邊區乘客頗具口碑的韻味幼吃。蒸面以面粉爲主料，增加少許食鹽用水和成面漿，將面糊盛入輪廓塗擦食油的鐵造或鋁造圓蒸面鑼裏，放入正在大口鐵鍋水裏蒸，數分鍾後，一圓形、清黃、柔滑的蒸面即成。再配之芽菜，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油凶殘子即可食用。蒸面的是非，一是面的筋絲、色彩，二是佐料。佐料有很大講求，熬醋，油凶殘子裏要增加特有的配料，方顯蒸面的口胃。佐料好，可使蒸面錦上添花。

　　55、岐山臊子面：臊(sào)子面是中國西北地域一道特征守舊面食、聞名西府幼吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。正在陝西閉中平原及甘肅隴東等地方風行。臊子面史乘悠長。個中含有配菜比方豆腐，雞蛋等，做法純粹。臊子便是肉丁的趣味。對付陝西人來說，臊子面的配色尤爲要緊，黃色的雞蛋皮、玄色的木耳、赤色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既悅目又好吃。

　　56、蘭州清湯牛肉面：蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最爲聞名的韻味幼吃和最具特征的普通化經濟幼吃，被表地人譽爲蘭州的麥當勞。蘭州牛肉面創始于光緒年間，系回族白叟馬保子初創。牛肉面以肉爛湯鮮、面質細致而蜚聲中表。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特質。面條依據粗細可分爲大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等品種。面條用手工現場拉成，一碗面不到兩分鍾即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

　　57、百花全雞：這也是用發菜作配料的名菜。用一只肥母雞，取下雞脯，雞裏脊，加脂肉剁成細泥，加水、蛋清、精鹽，攪成雞茸。剩下部門加蔥、姜、精鹽上籠蒸爛取出，留頭、爪、同黨，將其余的肉切成五分大的片鋪正在魚盤中。另將菠菜、發菜、蒸熟的蛋黃分歧造成細末。這時，將雞茸抹正在盤內鋪的雞片上做成菱形塊(也可做成其它圖案)將菠菜、發菜、蛋黃這四種碎末井然地撒正在雞茸上。將雞頭用刀劈開擺正在魚盤前端，雞爪去尖按雞形擺正在魚盤的另一端，同黨擺正在雙方。上籠蒸特別鍾，勾流水芡即成。這道菜操作細致，圖案新奇，香嫩適口，平淡不膩。

　　58、釀皮子：它是一種用面粉做的涼食佳品，正在甘肅各地均有，而以蘭州所産最佳。創造釀皮子時，一是把優質的面粉和成面團，然後絡續加水並插足少許的鹽、堿，一貫地用手揉洗，將洗出的面漿倒入特意的“釀籮”裏推勻稱，上籠蒸3至4分鍾後，取出即可，吃時切成條狀，拌之以芥末、蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全。

　　59、擔擔面：此爲聞名的成都幼吃。用面粉擀造成面條，煮熟，舀上炒造的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，特別入味。

　　60、回鍋肉：回鍋肉是中國川菜中一種烹饪豬肉的守舊菜式，川西地域還稱之爲熬鍋肉。四川家家戶戶都能創造。回鍋肉的特質是口胃特有，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，便是再次烹饪的趣味。回鍋肉行動一道守舊川菜，正在川菜中的職位優劣常要緊的，川菜考級常常用回鍋肉行動首選菜肴。回鍋肉連續被以爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必定念到回鍋肉。

　　61、麻婆豆腐：陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特征，陳氏豆腐很速便名播遠近，求食者趨附者多，文人騷客常會于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之爲“陳麻婆豆腐”。

　　62、缽缽雞：以陶器缽盛放配以麻辣爲主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特征。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具品格。

　　63、互幫蔥花土雞：互幫土族自治縣松多藏族鄉蔥花土雞以肉質鮮美、口感好等特質，受到越來越多城裏人的青睐，蔥花土雞已銷往西甯、格爾木等地，蔥花土雞也成爲松多藏族鄉養殖財産的金字招牌和增收亮點之一。

　　64、麻食，也有叫“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是一道守舊幼吃。明代美食家黃正一正在《事物組珠》一書中說：“禿禿麻食是面作幼卷餅，煮熟入炒肉汁食。”

　　65、口胃蝦：湖南特征幼吃，以幼龍蝦造成，口感麻辣鮮香，20世紀末開端傳遍寰宇，成爲人們夏夜街邊啤酒攤的經典幼吃。

　　66、剁椒魚頭：被稱作隆運當頭、開門紅。剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。

　　67、湘西三下鍋：它是以臘肉、大蘿蔔、豆腐爲苛重原料，插足蔥姜蒜、辣椒入味，輔以海鮮醬，料酒等調料炖至熟透的一道菜。

　　68、排骨藕湯:是由排骨、藕等苛重食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴，屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤可口湯的佳品。此菜鮮香味美，養分充裕，開胃益血，有補氣補鈣的效力。

　　69、清蒸武昌魚：清蒸武昌魚日常選用鮮活的武昌魚爲主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。成菜特質是:口感滑嫩，幽香鮮美。

　　70、紅菜苔炒臘肉：酸辣酸辣的，又帶有魚的鮮美！好吃又養分！紅菜薹色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山生産的質地最佳。舊時，傳爲貢品。紅菜薹稀少素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片爆炒，其味更佳。

　　71、“沔陽三蒸”：源于何時尚無定論，但與沔陽是水鄉澤國相閉。據記錄，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧，螺蝦蚌蛤填肚腸。”百姓子民吃不起粒粒如珠玑的大米，唯有用 少許雜糧磨粉，拌雜魚蝦，野菜、藕塊投箪而蒸，以此果腹。久而久之，便開展成了聞名湖北的守舊名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿爲上品。

　　72、瓦罐湯：以南昌瓦罐湯最爲正宗，開始于宋朝暮年，近代因民間飯莊瓦罐湯而得名，民間飯莊自立研發了當時中國無獨有偶的特征美食——民間瓦罐煨湯！

　　73、鳅魚鑽豆腐：又稱泥鳅鑽豆腐，是一道來自民間的漢族韻味名菜，擁有芬芳的鄉土頭土腦息，正在很多地方都有創造。豆腐鳅魚交織，味鮮適口，令人垂涎。

　　74、三杯雞：它是江西守舊名菜，屬贛菜系袁州菜一支。因其烹造時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。

　　75、臭鳜魚：徽式韻味菜的代表作品，聞起來臭吃起來香。創造時要把稀奇鳜魚用淡鹽水腌漬正在室溫25℃安排的境遇中，經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣息，然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，幼火紅燒至湯汁濃縮而成。剛端上桌聞起來滋味有點怪，但吃起來芬芳鮮美，回味無量，鳜魚肉韌刺少，讓人愛不釋筷。

　　76、幼龍蝦：人氣最旺的民間幼吃，合肥曾獲“中國淡水龍蝦之都”稱呼，幼龍蝦是表地美食的一張咭片，比擬聞名的有“龍蝦一條街”甯國道。華燈初上，從人氣飯鋪到道邊幼攤，處處能夠看到幼龍蝦“辣火朝天”的身影，吃著幼龍蝦把酒言歡的興盛場合，已成爲合肥夜晚的一道亮麗景物。

　　77、淮南牛肉湯：安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶盡人皆知的名幼吃。淮南牛肉湯擁有鮮醇、明確、濃香的特征;有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，分表是加上蔥段後，味道更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和幹絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味明確，味道醇厚。

　　78、一品鍋：“一品鍋”是黃山人冬季常吃的一種暖鍋。用一只兩耳大鐵鍋，將備好的原料分鋪成若幹層，最底層是蘿蔔絲、幹角豆、筍衣、冬瓜、冬筍等，底層配料稱爲“墊鍋”，“墊鍋”之上，按序是肉、豆腐包、鴨子夾、肉圓、雞塊、野味等。已仲裁一個形式稱爲“一層樓”，樓數越多、宗旨越高越好。每層一次鋪好後必需烈火燒，使寰宇滾沸幾分鍾，再用溫火慢炖三四幼時，並常常用勺將原湯從上而下澆入，以滲出其味。一品鍋燒造得好，油而不膩、爛而不化、熱而不燙、冷而不卻，堅持了色香味的完整聯合。

　　79、鹹菜大湯黃魚：鹹菜大湯黃魚是甯波守舊的特征名菜。此菜魚肉鮮嫩，鹹菜幽香，湯呈乳白，味醇厚。以大黃魚，鹹菜創造而成。

　　80、黃魚鲞烤豬肉：鮮黃魚剖肚鹽漬曬幹後，稱爲黃魚鲞。過程細致加工的舟山黃魚鲞，清白、形圓、味鮮、鹹淡美味，含有充裕的卵白質和適量的脂肪。黃魚鲞加生姜清炖，可供婦女産後補虛。

　　81、竹筍炖排骨：不只菜好吃，並且湯鮮美。這道菜的原料必需是馬蹄筍，不行用毛竹、淡竹、麻竹等其他竹筍。

　　82、豆腐餃：它是明清以還長汀筵席中的好菜。此菜創造頗爲追究，將五厘米見方的豆腐從水中撈出，用刀橫向切下薄薄的一層，輕攤正在紗布上，再把瘦肉、香菇、冬筍、蔥優等剁成的餡子放正在豆腐片的核心，將紗布連同豆腐提起，對角壓緊。

　　83、姜母鴨：“姜母鴨”可謂是美食中的藥膳，越發適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，嚴寒的冬天吃完後能感覺通體溫存。以紅面番鴨爲原料，炒香後插足老姜（姜母）和米酒舉辦炖煮，煮的經過苛重分爲烈火開、溫火炖和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配少許蔬菜或是面類煮著吃。

　　84、海蛎煎：用閩南話講是蚵仔煎，福修許多地域都有，固然做法略有差別，海蛎和甘薯粉卻是必不成少的構成部門。將切碎的韭菜與稀奇的牡蛎擱正在一道，插足甘薯粉調解，入鍋煎至金黃，界限一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。由于海蛎的養分充裕，有“海中牛奶”之稱，這款幼吃更是老少皆宜。

　　85、白切雞：廣州菜中最廣傳的一種菜，不加配料且堅持原味是最大的特征!白切雞色清白帶油黃，皮爽肉滑，擁有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，平淡鮮美。

　　86、潮汕牛肉丸：牛肉丸，運用當天活牛，取整塊鮮肉用砍刀背或鐵箸大肆且頻頻砸至泥狀，附加20余種調味料。滋味鮮美、口感滑爽、筋道且極富彈性,既可涮食又可炒造入菜。是廣東人打邊爐時最愛用的一道食。

　　87、荔灣艇仔粥 ：這種粥因爲正在艇仔(珠江三角洲稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的幼舟爲艇仔)上出售，故被叫作艇仔粥。

　　88、横岗腊鸭：横岗有大范畴的养鸭史乘守旧，每年立冬前后，都市选用“梧州”、“士媚”和“当地”等种类鸭，用糙米喂肥，使之肉质细嫩，鲜美。横岗腊鸭更是出口东南亚，供港澳地域，最适合冬日进补。

　　89、稻草排骨：贵州人心爱吃腊味，每逢举子赴京赶考，必备腊排骨的数串，排骨皆为末节，寄义节节高升。有次有举子投宿客栈，店家鬼使神差，错将稻草与排骨合蒸，不意稻香入骨，味道特有，举子食之思绪掀开，一同照此食用。京城殿试，金榜落款，举子欣忭之余将进贡归于这稻草排骨。时至今日，该地学子每逢考学，传说都要吃稻香骨，以期节节高升。

　　90、酸汤鱼：酸汤连续代表贵州菜最上等别，全中国吃酸除了山西以表，就该当算是贵州了。这种酸和醋酸一律差别。传说古时贵州少盐，山民因缺盐，食而没趣，体虚乏力。常上山采摘各色野生酸果，行动调料。山民食用酸果烹造的菜肴，以为食欲大增，体力刚强。久而久之，嗜酸成瘾。因酸果并非四时都有，山民就把毛辣果、木姜籽及酒酿等，置于坛中，历久发酵炮造，就成了毛辣酸，调成酸汤。从此，贵州宣扬一句民谚:三天不吃酸，走道打窜窜。

　　91、丝娃娃：又名素春卷，正在贵阳是一种常见的地方守旧幼吃之一，只须正在贵阳各地每一处街上，简直都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹正在襁褓中。襁褓是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。别名素春卷。表地人吃时，少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水便是丝娃娃的精华。

　　92、云南三剁：烹造伎俩 1、玫瑰咸菜、猪肉和绿尖椒分歧切成幼丁(或剁成碎粒); 2、起油锅，油热后，下入肉丁煸炒至水干并出油微黄; 3、烹入料酒和生抽，翻炒入味后盛出; 4、另起油锅，爆香干红辣椒和葱姜; 5、下入绿尖椒丁大火翻炒; 6、下入玫瑰咸菜粒翻炒出香味; 7、下入炒好的肉丁，增加适量糖调味，翻炒匀称; 8、增加味精和香油，兜匀出锅。

　　93、野生菌暖锅: 野生菌暖锅是云南特有的可口，楚雄野生菌暖锅是云南六学名吃之一，食材生态、滋味鲜美，是多数门客的最爱。云南杂乱的地形地貌，多样的丛林类型、泥土品种以及特有的立体天色条款，滋长了充裕的野生食用菌资源，品种多，分散广，产量大。野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，发展正在海拔2000--4000米，地形地貌杂乱的立体天色地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全宇宙食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

　　94、过桥米线：云南滇南地域特有的幼吃，属滇菜系，开始于蒙自地域，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片创造而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

　　95、文昌鸡：海南最负盛名的守旧名菜，号称“四学名菜”之首，是每一位到海南旅游的人必尝的可口。文昌鸡列为海南“四学名菜”之一，并且是举世闻名的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。

　　96、东山羊：海南四学名菜之一--东山羊产于万宁市东山岭。其可口据传是因羊食东山岭的少有草木所致，因而肥而不腻、食无膻味，且滋养养颜防湿热，拥有膘肥皮薄肉嫩无膻及皮下脂肪适中、肥而不腻、汤味浓稠乳白、气息浓郁、滋味鲜美、养分滋养和美容之特质。东山羊自宋朝以还就已享有盛名，并曾被列为贡品。民国时间，南京当局也将其列入膳单，而今更是名扬四海。海南人无论娶嫁寿丧，照样过年过节，均是无羊不行宴。许多乘客到海南都以吃到一盘不是野味胜野味的东山羊为耀。

　　97、抱罗粉：抱罗粉是海南文昌市的守旧特征幼吃，因振起文昌市的抱罗镇得名，是到海南的乘客必吃的特征美食幼吃。

　　98、羊方藏鱼：徐州美食。昔人以为鱼和羊是全国最鲜的食品，而把这两种最鲜的食品同烹则更鲜。

　　99、盐水鸭：盐水鸭是南京闻名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫木樨鸭，是中国地舆标识产物。因南京有金陵别称，故也称金陵盐水鸭，久负盛名，至今已有两千五百多年史乘。南京盐水鸭创造史乘悠长，积蓄了充裕的创造履历。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香美味美，拥有香、酥、嫩的特质。而以中秋前后，木樨怒放时令创造的盐水鸭色味最佳，名为木樨鸭。

　　100、松鼠鳜鱼：这道菜有色有香，有味有形，更让人感意思的尚有声。当炸好的犹如松鼠的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地叫起来，活像一只真松鼠。松鼠鳜鱼是姑苏地域的守旧名菜，正在江南各地连续将其列作宴席上的上品好菜。