只要我家端午节吃包子馓子菜角吗？

　　说到端午的特点节令食品，大大都人的第一反响都是粽子，它的普及率远远高于春节时的饺子。当然，南北各地也免不了发作粽子口胃的咸甜之争。

　　其它，端午节吃咸鸭蛋、鸡蛋的习俗也相当遍及，平常都和粽子一锅出，染上粽叶香味更好吃。不表，纵然正在口胃日益趋同的新颖，依然有很多地梗直在端午吃其他的特点食物，以至盖过了粽子的风头。

　　正在甘肃武威、金昌等地，端午的古代食品不是粽子，而是一种“碳水包碳水”的美食——油饼子卷糕。传闻因为古代河西走廊不产粽叶，本地人思出了端午节用油饼子取代粽叶的手腕。

　　裹正在油饼里的“糕”，原本和北方甜粽子的配料基础没有区别，将糜子（大黄米）或糯米淘洗清洁，与红枣、葡萄干、蕨麻、玫瑰花瓣等果品配料层层瓜代铺正在蒸笼里，匀称地撒上糖，蒸熟后就成了一大块黏糯香甜的糕。正在蒸糕的同时，烫面擀成一张张薄饼，下锅烙到金黄酥软。

　　吃的时间，挖一块米糕放正在饼上，将油饼折半，裹成犹如于启齿锅贴的造型。一口咬下，表酥里糯，满口都是碳水和油脂带来的富裕的餍足感。

　　甘肃民勤的端午古代食品“扇子”，整体是用面粉做的，实质上算是一种非常的大馒头，它的表形还真有点儿像放大的粽子。将发酵的白面分层擀好，一层层撒上红曲或玫瑰、姜黄、薄荷等分别色彩的调料，分层叠正在沿道后切成扇形，正在表面捏出图案，蒸熟后就成了造型希奇的扇子状馍馍，披发着质朴的幼麦幽香。

　　正在湖南长沙、浏阳，四川的巴中、绵阳、遂宁，尚有江西宜春等地，端午节固然也会吃粽子，但更受人们迎接的依旧包子，平常和粽子、咸蛋沿道显示正在端午的早餐里。

　　包子的馅料并没有十分的央求，肉馅最多，应季的新奇蔬菜做馅也不错，心爱吃甜的也可能做糖包子。巨细则因地而异，宜春以大包子为特点，一个包子就能装满幼笼包的一屉。

　　正在河南十分是豫北各地，趁着幼麦、油菜正在阴历蒲月劳绩，过端午节时每家都用新榨的油、新磨的面粉做油炸菜角、糖糕，粽子的身分反而退居其后。

　　菜角的面皮和馅料都和常见的韭菜盒子犹如，但油炸的做法天然比做韭菜盒子的干烙法更好吃，正在油锅里翻腾后，振起的表皮变得黄灿灿的，一口咬下，涌出滚烫鲜香的韭菜汁水，令人胃口大開。

　　糖糕的餡料正本唯有紅糖或白糖，正在高油脂的加持下，妥妥的熱量神器。正在油和糖較爲匮乏的期間，吃上這種純甜的“碳水幼炸彈”無疑極爲餍足。現正在人們更閉懷康健，糖糕的餡兒平常都換成豆沙、棗泥了。

　　安徽、湖北的少许地方，过端午节除了吃粽子，还吃炸馓子。馓子古称“寒具”，传闻正本正在寒食节吃，正在华中一带端午前后吃它，和河南吃炸菜角是同样的原故，算是幼麦劳绩后的尝新。修好的面搓成悠长匀称的条状，盘成一束束，炸到酥脆，满口生香。

　　炸好的馓子既可能直接当有滋有味的零食吃，也可能掰碎后泡正在热汤里，吸饱汤水后变得绵软，比寻常的面条更多了油香。

　　浙江舟山过端午吃“乌馒头”，它的造型是两只稍扁的馒头一上一下叠合起来，被描写为“莲花座”，表面涂着一层红糖糖浆，蒸熟后色彩较深，因此叫“乌馒头”。

　　浙江台州过端午的特点面食叫“食饼筒”，用薄薄的面饼包裹事先炒好的红烧肉、炒黄鳝、鸡蛋丝、茭白丝等十余种配菜，全家围坐，疏忽挑选。和卷心菜、虾干一同炒熟的米粉干必弗成少，它不光饱腹感强，还能起到“打底”的影响。

　　有经历的人裹饼筒平常都先放米粉，再把菜铺正在上面，云云菜汁才不会把饼泡漏。末了将面饼从双方往中央卷成筒状，底部折起，正在启齿处淋一点红烧肉的汤汁，大口咬下，美滋滋！

　　广州过端午，赛龙船（当地叫扒龙舟）是一项土豪级别、全城出动的盛事。由于竞赛时程往往长达一天，划龙舟的选手们都市随身率领龙船饼，帮帮他们实时横扫饥饿。

　　以前是用炒米粉加上芝麻和糖做的炒米饼，质地坚固、不易变质，一经是龙船饼的首选。现正在的龙船饼公共是特意定做的红凌酥饼、核桃酥、莲蓉酥、鸡蛋糕等点心，吃起来更香甜酥软。

　　华中、华东一带，端午节恰是苋菜鲜嫩的时间，它的植株里含有甜菜红素和花色苷类物质，炒熟后汤汁变得红彤彤的，很相符古代概念里端午属“火”的特色。

　　民间的聪颖：“苋菜不要油，只须三把揉”，旨趣是洗苋菜不必要像其他蔬菜那样一片片择开，而是整把地正在水中揉搓漂净。揉过的苋菜变得软烂，下锅后更易熟，天然裁减了油的打发。

　　北方的生果成熟得晚，端午上市的樱桃和桑葚，曾是北京人一年中能最早尝到的生果，清代宫廷过端午时会将它们赏赐给大臣，老庶民也认为端午吃了它们才算是过了节。

　　潮汕地域过端午，除了吃粽子，还会吃栀粿，也叫栀粽。它有好几种做法，此中一种便是用栀子果提取的黄汁搅拌糯米粉后蒸熟的，尚有的做法是正在米粉中到场自然碱液——草木灰水。蒸熟的栀粿看上去像一块金黄色的年糕。因为它的质地极度粘，刀都很难切动，必要用线割成一块块。

　　本文为汹涌号作家或机构正在汹涌音信上传并公布，仅代表该作家或机构概念，不代表汹涌音信的概念或态度，汹涌音信仅供给讯息公布平台。申请汹涌号请用电脑拜候。